Recept van de maand augustus: Aardbeiencarpaccio met koekkruimels
Eigenlijk is het eten van fruit niet toegestaan tijdens het eiwitdieet. Fruit levert veel suikers en deze komen het afslanken niet ten goede. Rood- en citrusfruit, zoals nu volop verkrijgbaar is, zijn soorten met relatief weinig koolhydraten en kunnen daarom best een keer.
Dit recept bevat 10,8 gram koolhydraten per persoon. Als je in blok 1 of 2 van het eiwitdieet zit is het om die reden belangrijk om er voor te zorgen dat je dit als vervanging van bijvoorbeeld een reep of wafel kiest zodat je totaal op een dag onder de 50 gram blijft.
Voor 2 personen
Ingrediënten
1 zakje dessert aardbeien (eiwitproduct)
1 zakje koekjes aardbei (eiwitproduct)
8 verse aardbeien (gemiddeld formaat)
Bereiding
Neem 115 ml koud water in de shaker en voeg de inhoud van het zakje aardbeiendessert toe. Schud goed en verdeel het mengsel over twee kleine siliconenbakvormpjes of verdeel het mengsel over een ijsklontjeshouder. Zet dit voor minimaal 2 tot 4 uur in de vriezer.
Verkruimel de koekjes aardbei. Snijd de aardbeien in hele dunne plakjes. Neem twee kleine bordjes en leg hierop de plakjes aardbei in een rondje (zoals met carpaccio). Leg hierop het bolletje zelfgemaakt aardbeienijs en strooi de koekkruimels er overheen.
Garneer eventueel nog met een blaadje verse munt.
Tip: als je ijs maakt met behulp van siliconenvormpjes of in een ijsklontjes houder dan kun je het ijs gemakkelijker uit de vorm krijgen. Als je dit niet in huis hebt kun je ook een klein kopje of glaasje gebruiken.
