SanaSlank Afslankchallenge recept: Garnalen met courgette en prei
Ook geschikt tijdens New in Shape.
Voor 2 personen
Dit heb je nodig: 200 gram grijze garnalen, 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes, 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes, 2 courgettes, in blokjes, 1 ui, fijngesneden, 1 teentje knoflook, geperst, 1 prei, in ringen, ½ winterwortel, in kleine blokjes, 4 trostomaten, ontveld, 1 eetlepel gesneden blaadjes verse peterselie (evt. ½ theelepel gedroogd), 1 eetlepel blaadjes verse basilicum, gesneden (evt. ½ theelepel gedroogd), 2 eetlepels olijfolie, paprikapoeder, versgemalen peper, zeezout.
Zo maak je het: Doe een eetlepel olijfolie in een wok en bak daarin de ui en geperste knoflook op laag vuur glazig. Voeg de prei, courgette en wortel toe en laat even meebakken.
Pureer de tomaten met een staafmixer. Doe de tomatenpuree bij de groenten en voeg de peterselie toe. Laat de groenten beetgaar worden. Doe de basilicumblaadjes erbij en breng op smaak met peper, paprikapoeder en zout.
Bak de garnalen in een eetlepel olijfolie in de koekenpan kort aan beide zijden tot ze roze kleuren en gaar zijn. Bak de plakjes knoflook kort mee. Breng de garnalen op smaak met peper en zout.
Verdeel de groenten over een bord, leg daarop de garnalen en de knoflookplakjes.
