Spicy tomaten soep
Voedingswaarde per persoon:177 kcal, 18,9 gram eiwit, 10,7 gram koolhydraten, 5,6 gram vet.
Ingrediënten voor 2 personen
2 zakjes soep tomaat (eiwitproduct, deze maand in de aanbieding)
1 ui
1 kleine teen knoflook
½ Spaanse peper
1 rode paprika
1 eetlepel olijfolie
handje basilicum
Bereiding
Snijd de paprika in stukjes en snipper de ui, Spaanse peper en de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de groenten kort aan.
Neem 50 ml koud water in de shaker. Giet de inhoud van het zakje erin. Goed afsluiten en 10 seconden goed schudden. Vul de shaker aan met 140 tot 170 ml water. Opwarmen in de magnetron gedurende 1½ minuut op 800 Watt, om de inhoud goed warm te krijgen, roer er met een lepel in om de 30 seconden.
Voeg de gebakken groenten toe en breng op smaak met versgemalen peper. Strooi er als laatste een handje basilicum overheen.
Tip: voor een feestelijke gelegenheid kun je een paar kleine stukjes gebakken kipfilet toevoegen die ligt gekruid zijn met cayennepeper.
