Recept: spruiten met kastanjechampignons

Spruiten met kastanjechampignons
 2personen – Vegetarisch – Koken of stomen en bakken – Snel en eenvoudig te bereiden
 
Voedingswaarde per persoon:
483 kcal, 28 gram eiwit, 20,5 gram koolhydraten, 29,5 gram vet en 11,2 gram vezels.
 
Ingrediënten:
350 gram Spruiten geschoond
250 gram Kastanjechampignons schoon en in vieren
1 ui gesnipperd
Half rood pepertje fijn gesneden
50 gram Cashewnoten in stukjes gehakt
10 kwarteleitjes gekookt gehalveerd
Olijfolie
Zeezout en peper uit de molen
 
Bereiden:
Stoom of kook  de spruiten beetgaar
Bak de ui en de rode peper in de olijfolie lichtbruin
Voeg de spruiten erbij en bak kort mee
Maak op smaak met zout en peper
Voeg de eitjes en de cashewnoten erbij, roer kort door en serveer meteen