Recept van de maand april, te gebruiken vanaf blok 1.
Vorig voorjaar stond er op de website een heerlijk recept voor hartige muffins met de omelet met baconsmaak, ui, champignons en tomaat en in het najaar hadden we een zoet muffinrecept. Er zijn echter nog veel meer variaties. Wat te denken van deze hartige muffin met paprika en olijven. Heerlijk als lunch of neem ze mee tijdens de eerste voorjaarspicknick.
Ingrediënten
Voor 4 muffins
2 zakjes omelet met kaassmaak
1 kleine paprika, in stukjes
8 zwarte olijven, in stukjes
2 theelepels olijventapenade
1 kleine Spaanse peper, in kleine stukjes
1 eetlepel olijfolie
Zeezout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de paprika en de Spaanse peper kort aan. Breng op smaak met een beetje zeezout. Neem 240 ml water in de shaker en giet de inhoud van de twee zakjes omelet erbij. Goed afsluiten en 10 seconden goed schudden. Voeg de tapende toe aan het mengsel en roer goed door. Giet het mengsel in de muffinvormpjes en verdeel hier het paprikamengsel en de stukjes olijven hierover. Bak de muffins in 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
