Volgens hoogleraar Martijn Katan moet de voedingswetenschap zich niet meer richten op de effecten van voedingsmiddelen en voedingspatronen op het gewicht.
Katan: ‘Overgewicht wordt niet veroorzaakt door een stofje in het eten. Het is ook niet te verklaren uit eigenschappen van voedingsmiddelen. Overgewicht wordt veroorzaakt door een omgeving die aanmoedigt tot teveel eten en te weinig bewegen.’
De oplossing voor overgewicht ligt dan ook bij de politiek en op sociaal vlak en niet bij de wetenschap.
Als dit verandert kan de wetenschap zich weer richten op waar het voor bedoeld is. Het onderzoeken van stofjes in onze voeding en de effecten op je lichaam. Als hier weer meer aandacht voor komt kan er bijvoorbeeld veel meer worden ontdekt over de rol van voeding bij kanker.
Bron: Nieuws voor diëtisten
