Het lichaam heeft koper nodig voor het bloed,
bindweefsel en botweefsel. Het zorgt ook voor pigment in het haar, bloedstolling en een goede werking van het afweersysteem.
Koper komt van nature voor in veel verschillende producten zoals groente, graanproducten, fruit, vlees, brood en cacaoproducten. Volwassen mensen hebben ongeveer 1 mg per dag nodig.
Tekort koper komt bijna nooit voor. Bij zeer ernstig en langdurig te kort kan er bloedarmoede, botontkalking of vermindering van de hoeveelheid pigment ontstaan. Koper wordt moeilijker door het lichaam opgenomen als er erg veel ijzer, zink en vitamine C binnenkomt. Met een normale, gezonde, voeding echter zijn deze hoeveelheden niet zo hoog dat ze de opname van koper verhinderen.
Teveel koper komt ook nooit voor, dit kan alleen voorkomen bij het overmatig gebruik van supplementen. Er kunnen dan klachten aan maag en darmen ontstaan zoals misselijkheid, overgeven of diarree.
