Recept voor 1 persoon.
Gezond, vers, eenvoudig en snel.
Oosters gerecht
Eiwitrijke rijst met verse groenten
Ingrediënten:
1 zakje rijst (eiwitproduct)
½ stonkje paksoi gewassen in reepjes
3 kastanje champignons in vieren gesneden
3 shiitake paddenstoelen in stukjes
10 peultjes ontdaan van draden en in schuine stukjes
1 bosuitje in ringetjes
¼ rode peper, zaadjes verwijderen en klein snijden
1 teentje knoflook in kleine stukjes
2 eetlepels olijfolie of koksolie
Naar smaak toevoegen:
Rasp van een stukje verse gember
Korianderblaadjes fijngesneden
Scheutje sojasaus zonder suiker
Beetje citroensap
Zeezout en zwarte peper uit de molen
Bereiding:
Bereid de rijst volgens de gebruiksaanwijzing
Bak de paksoi, champignons, paddenstoelen, peultjes, bosuitje, knoflook en rode peper in de olijfolie beetgaar.
Voeg de gember, koriander, sojasaus, citroensap, peper en zout naar smaak toe en laat kort meebakken.
Voeg de rijst bij de groenten, schep om en bak nog even kort.
Tip voor vlees:stukjes gebakken kip.
Tip voor vis:gebakken garnalen.
Lekker met:
Een frisse salade van dunne plakjes komkommer met ringetjes van bosuitje.
Aanmaken met een dressing van olijfolie extra vierge, zeezout en peper uit de molen en een paar druppels citroensap.
