🛒 Boodschappenlijst (voor 1 persoon)
- Eiwit van 5 gekookte eieren
- 3 zure augurken
- 1 eetlepel walnoten
- 200 gram jonge bladsla
- ¼ rode paprika
- ¼ ui
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel Griekse yoghurt 0% vet
- 2 eetlepels olijfolie
- Kerriepoeder
- Versgemalen peper
- Zeezout
🍳 Bereidingswijze
Snijd het eiwit, de augurken en de paprika in stukjes. Snipper de ui en hak de walnoten fijn. Maak een sausje van tomatenpuree, Griekse yoghurt, 1 eetlepel olijfolie en kerriepoeder. Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.
Meng de stukjes eiwit met de augurken en walnoten en roer het sausje erdoor. Meng de jonge bladsla met de overige ui, paprika en 1 eetlepel olijfolie, en breng op smaak met peper en zeezout. Serveer de eiersalade bovenop de bladsla.
Uiteraard kun je ook je eigen gerecht samenstellen. Maak een keuze uit de toegestane vlees-, kip-, vis- of vegetarische variaties en combineer met toegestane groenten.
