🛒 Boodschappenlijst (voor 1 persoon)
- 80 gram mozzarella light
- 2 tomaten
- 5 blaadjes verse basilicum
- 200 gram rucola
- ½ eetlepel pijnboompitten
- 1 theelepel balsamico
- 2 eetlepels olijfolie
- Versgemalen peper
- Zeezout
🍳 Bereidingswijze
Snijd de mozzarella en tomaten in plakken. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
Meng de rucola met de pijnboompitten, de balsamico en 1 eetlepel olijfolie, en leg dit in een schaal. Leg daarbovenop om en om een plakje tomaat en een plakje mozzarella. Verdeel de andere eetlepel olijfolie eroverheen, voeg verse basilicumblaadjes toe en breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.
Uiteraard kun je ook je eigen gerecht samenstellen. Maak een keuze uit de toegestane vlees-, kip-, vis- of vegetarische variaties en combineer met toegestane groenten.
