Al in 1972 ontdekte een Britse onderzoeker, John Yudkin, dat suiker, en niet vet, het grootste gevaar vormt voor onze gezondheid. Zijn bevindingen werden echter belachelijk gemaakt en zijn reputatie was om zeep geholpen. Er kwam een wereldwijd advies om te zorgen voor een eetpatroon met zo min mogelijk vet. En we weten hoe dat is afgelopen, nog nooit zijn er zoveel mensen te zwaar geweest als nu. Erger nog, het aantal mensen met obesitas is wereldwijd gaan stijgen vanaf deze anti vet campagne. Hoe kan het dat het jarenlang zo verkeerd gezien werd?
Yudkin schreef al in 1972 een boek over de gevaren van suiker. Dit boek, Pure, White and Deadly, is verbannen uit alle winkels en webshops. Terwijl zijn bevindingen waar bleken te zijn.
De bepalende factor achter deze, foutieve, richtlijnen was het feit dat in de jaren 50 opvallend veel mannen te maken kregen met een hartinfarct. Veroorzaakt door een te hoog cholesterolgehalte en dichtgeslibde aderen. Een belangrijk moment was het infarct van de Amerikaanse president Eisenhower. Hij adviseerde de hele bevolking om te minderen met verzadigd vet. Dit op advies van zijn eigen arts. Zelf volgde hij vanaf zijn hartinfarct een dieet laag in verzadigd vet en cholesterol. Pikant detail: hij overleed 14 jaar later door een hartaandoening.
Yudkin zag toen al dat het stijgende aantal mannen met hartproblemen niet veroorzaakt werd door verzadigd vet maar door suiker. Een overschot aan suiker wordt namelijk door de lever omgezet in vet en op die manier in het bloed gebracht.
Nog een bewijs: verzadigd vet is al duizenden jaren onderdeel van ons dieet. Suiker pas sinds 300 jaar. Vet hebben we nodig om gezond en sterk te zijn, borstvoeding bijvoorbeeld zit vol met verzadigd vet. Het is dus aannemelijk dat iets wat relatief nieuw is, suiker, ons eerder ziek zal maken dan een stof die al duizenden jaren in ons eetpatroon voorkomt.
In 2009 werd er een lezing gegeven door een andere wetenschapper. Hij noemde suiker voor het eerst in jaren weer als levensgevaarlijk. En hij kreeg positieve feedback. In Amerika werd een suikerbeperking toegevoegd aan de richtlijnen goede voeding. En in het Verenigd Koninkrijk komt een taks op suikerrijke drankjes.
Suiker lijkt nu eindelijk voedingsvijand nummer 1 geworden.
Bron: The Guardian
