Wie harde producten eet, moet langer kauwen en zit daardoor sneller vol. Dit blijkt uit onderzoek van Wageningen Universiteit, gepubliceerd in PLoS One.
Tijdens het onderzoek mochten deelnemers zoveel eten van broodjes hamburgers en rijstsalade tot ze prettig gevuld waren. Van beide producten was een harde en een zachte variant beschikbaar. Bij de hamburger was dat een stevig “Duits” broodje of een zacht wit bolletje.
Bij de rijstsalade werd een stevige rijstkorrel en rauwe groente vergeleken met zachte risottorijst met gekookte groenten. Van de harde lunch namen proefpersonen kleinere happen en kauwden langer dan van de zachte lunch. Uiteindelijk kregen deelnemers van een harde lunch 13% minder calorieën binnen dan van de zachte variant. De proefpersonen compenseerden later op de dag niet voor de minder calorierijke harde lunch, door bijvoorbeeld tijdens het avondeten meer te eten. Ook eerder onderzoek laat zien dat langer kauwen, op kleinere happen sneller leidt tot verzadiging.
