Moestuin en bakkerij
Moestuin en bakkerijAls kind logeerde ik regelmatig bij familie in Brabant, in de buurt van de Efteling.
Dat vond ik, kind uit de grote stad, fantastisch. Niet alleen de Efteling was een bezoek aan het Brabantse land meer dan waard, maar ook de grote familie. Aan een lange kronkelende weg door het dorp woonden verschillende familieleden en overal was het gezellig en speciaal. De familie was heel gastvrij, daar staan Brabanders bekend om, en overal kon je mee-eten.
De tante en nichtjes waar ik logeerde hielden kippen in een ren in de tuin. Elke morgen gaven we de kippen te eten. De kippen zorgden op hun beurt voor verse eieren. Mijn opoe (overgrootmoeder), die aan de overkant van de straat woonde, had zelfs een kippenren waar je in kon lopen.
Een tante even verderop in de straat had een moestuin waar we zelf de boontjes, sla en andere groenten voor de maaltijd plukten. Heerlijk al die verse producten uit eigen tuin.
In dezelfde straat woonden een ‘deftige’ tante en oom met een schoenenfabriek in een plaats verderop. Maar het meest geweldig was de tante en oom met grote kinderschaar en een banketbakkerswinkel en bakkerij. De kinderen van de familie waren een stuk ouder dan ik en zijn runden het bedrijf, onder scherp toeziend oog van hun ouders, dat wel.
De moeder en dochters hadden de zorg voor de bakkerswinkel. Als klein kind vond ik die winkel natuurlijk heel interessant. Soms mocht ik in de winkel achter de toonbank klanten helpen. Dat vond ik spannend en toch ook best eng.
De bakkerij was het mooist. Daar stonden de broden te bakken in grote ovens en rolden de koekjes en cakejes zo van de band. Daar lieten de mannen het deeg in grote bakken mengen en zag alles wit van de meel.
Als ik er aan terug denk zie ik allemaal goedlachse en gastvrije mensen. Als ik wilde kreeg ik een koekje van de band en ik was verbaasd: dat dat zomaar mocht.
Het viel me altijd op dat de vader en zoon die in de bakkerij werkten een hele gele huid hadden en erg mager waren, ondanks al het lekkers dat ze maakten. Misschien kwam het door de ongezonde werkomgeving en door het harde werken, want aan het werk in de winkel en de bakkerij kwam nooit een eind.
Heel anders dan de moeder van de familie. Zij was behoorlijk dik, gezellig dik vond ik dat als kind, ze verwende je altijd met iets lekkers uit de bakkerij. Op zondag kwam de hele familie bij elkaar in de grote woonkamer van het huis achter de winkel. Koffie met gebak en allerlei lekkers. Heerlijk vers en ambachtelijk gemaakt zouden we nu zeggen. Daar was dat normaal, geen koek of gebak uit de fabriek!
Als kind sta je niet stil bij gezond en ongezond eten. Gezelligheid met z'n allen is dan waar het om gaat. Dik of dun zijn is dan ook niet belangrijk, wel vrolijk en vriendelijk.
De tijden zijn veranderd met de opkomst van de supermarkten, de multinationals die voeding produceren. De producten wijken steeds meer af van originele voeding. Eerlijke producten zijn niet meer vanzelfsprekend. Die moet je bewust opzoeken, in speciale winkels (bakker, slager, groentewinkel), biologische winkels en bij de boer.
Gelukkig verkopen supermarkten meer en meer producten die je als gezond kunt bestempelen en diervriendelijk. Eerlijk vlees, eieren van buitenkippen, biologische groeten.
Maar het belang van de grote commerciële bedrijven is groot en wekelijks komen er nieuwe producten op de markt, nog ‘lekkerder’, nog ‘beter’. Pakjes, zakjes, meestal met toegevoegde vetten, suikers en E-nummers. Ongemerkte dik en ongezond makers.
Wie dat niet wil zal bewust moeten kiezen voor puur eten en pure smaakmakers zoals verse kruiden. Natuurlijk aten we het meest gezond bij de tante met de moestuin. De koekjes en taartjes uit de bakkerij bevatten natuurlijk teveel ongezond vet en suiker. Maar als je er bewust voor kiest om heel af en toe te zondigen met vers gebak of koek van de banketbakker, dan kun je er wel volop van genieten!
Recept: Verse sperzieboontjes met ei uit de oven
Hoofdgerecht voor 1 persoon
Voedingswaarde per persoon: 304 kcal, 16 gram eiwit, 15 gram koolhydraten, 20 gram vet, 6,8 gram vezels.
100 gramverse sperzieboontjes schoongemaakt en in stukjes
2 bosuitjes in ringetjes
1 rode (punt)paprika fijngesneden
1/2 rode peper zonder zaadjes kleingesneden
10 stengeltjes bieslook fijn geknipt
2 eieren
1 eetlepel olijfolie
Vers gemalen zwarte peper
Gemalen zeezout
Paprikapoeder
Verwarm de oven voor op 175 graden. Blancheer de sperzieboontjes kort. Roer de boontjes, paprika, bosuitjes, de helft van de bieslook en de olijfolie door elkaar. Kruid met peper, zout en leg dit in de ovenschotel. Kluts de eieren schuimig, voeg de helft van de bieslook toe en kruid met paprikapoeder. Giet het eimengsel over de groenten.
Zet het geheel 15 minuten in de hete oven.
Klassieke sperzieboontjes met gekookt ei
Voor 1 persoon
Voedingswaarde per persoon: 204 kcal, 17 gram eiwit, 10 gram koolhydraten, 11 gram vet, 7,2 gram vezels.
Koop 200 gram mooie heldergroene sperzieboontjes. Snijd de uiteinden van de boontjes. Kook of stoom de boontjes beetgaar. Kruid de boontjes met vers gemalen peper, zeezout en een snufje vers geraspte nootmuskaat.
Koop eieren van buiten kippen. Kook 2 eieren in 4 minuten gaar. Snijd de eieren in plakjes.
Serveer de boontjes met de in plakjes gesneden eieren.