Kaaspannenkoek met spinazie

Voedingswaarden: 305 kcal, 24,1 gram eiwit, 4,7 gram koolhydraten, 20,9 gram vet

Ingrediënten
1 zakje SanaSlank pannenkoek kaas
5 cherrytomaatjes
200 gram verse spinazie
50 gram champignons
1 el verse basilicum
2 el olijfolie
Versgemalen peper 
Zeezout

Bereiding
Snijd de champignons in stukjes en halveer de cherrytomaatjes. Spoel de verse spinazie schoon en kook deze in een pan zonder extra water tot ongeveer de helft overblijft. Knip de basilicum fijn. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak hierin de champignons even aan. Voeg de cherrytomaatjes en de spinazie toe en bak kort mee. Breng op smaak met de basilicum, peper en zout. Bak ondertussen in de rest van de olijfolie de pannenkoek bruin. Leg de pannenkoek op een bord en beleg met het groentemengsel.

Tip: Als je in blok 2, 3 of 4 zit kun je 100 gram kipfilet met de groente meebakken.

Tip 2: Als je in blok 2, 3 of 4 zit kun je in plaats van kipfilet ook wat geraspte 30+ kaas nemen. Bak de pannenkoek dan aan twee kanten bruin, beleg met het groente mengsel en bestrooi met ongeveer 1 tot 2 el (oude) 30+ kaas. Laat dit met de deksel op de pan even smelten.